• Karrier
  • Impresszum
  • Adatvédelem
  • Sütiszabályzat
  • Tartalom felhasználása
  • Felhasználási feltételek
  • Kapcsolat
  • Hírlevél feliratkozás
  • LB ikon a kezdőképernyődre!
Life & Body
Advertisement Banner
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp
Life & Body
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp
Nincs találat
Mutasd az összes eredményt
Life & Body

Fitonutriensek, előre! Csalogasd elő a magvak szupererejét áztatással

Szerző Geiger Bianka
2022.03.01.
0
Megosztás a FacebookonMegosztás a Twitteren

Jártál már úgy valaha, hogy egy marék nyers dió elfogyasztása után megfájdult a hasad? Esetleg tapasztaltad, hogy mennyivel gyorsabban megfő a rizs vagy a bab, ha egy éjszakára vízbe teszed főzés előtt? Bizony, amikor a nagymamáink óvva intettek, hogy gondolkodjunk előre és áztassuk be a lencsét, akkor ősi tapasztalat szólt belőlük. A rejtett tápanyagok, vagyis fitonutriensek ugyanis így szabadulnak fel: mutatjuk, hogyan csalogathatod elő őket!

Természetes védelem a magvak körül

Földanya nem bolond.

A hüvelyesek, gabonafélék, diófélék és olajos magvak azért léteznek, hogy a növény szaporodni tudjon. Az, hogy ezek emberi fogyasztásra alkalmasak, sőt, finomak, a természet szempontjából mellékes.

A magocska célja, hogy olyan kicsit savas, kicsit nedves környezetbe jusson, ahol minden feltétel adott a csírázáshoz. Addig azonban hosszú utat kell megtennie ezért védőburkot képez maga körül. Ezek lehetnek fitinsavak, szaponinok vagy lektinek, összefoglaló néven antitápanyagok. Védelmet adnak a természeti jelenségek, rovarok, rágcsálók ellen, pont úgy, ahogy az immunrendszerünk véd bennünket.

fitonutriensek

Ezek isérdekelhetnek

női ciklus

Így használd erőforrásként a ciklusodat!

2023.09.19.
rúdtánc

„A rúdtánc nem csupán egy kemény sport, hanem művészet és egyfajta önkifejezés is egyben” – Fehér Emesével, a sportág úttörőjével beszélgettünk

2023.09.17.
Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!

Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!

2023.09.16.
Oláh Barbara

„Az öngyönyörnek az orgazmus csak egy apró szelete” – Beszélgetés Oláh Barbarával saját magunk felfedezéséről

2023.09.12.
Továbbiak
Fotó: Shutterstock

A fitonutriensek felszabadításért: áztasd be vagy pirítsd meg

Ahhoz, hogy ezek az alapanyagok a lehető legjobban emészthetők legyenek, kezelnünk kell őket. Amellett, hogy hőkezeljük, azaz megfőzzük vagy pirítjuk őket, többet is tehetünk: az előzetes áztatással ugyanis elindítjuk a laktofermentálást, ugyanazt, ami egyébként a savanyításnál történik.

Amikor a magokat langyos víz éri, a felületükön lévő tejsavbaktériumok munkához látnak. A mag gyakorlatilag csírázni kezd – például a quinoa esetében könnyedén észrevehetjük a pici nyúlványt egy éjszaka után. A növényben lévő enzimek, vitaminok, fehérjék, összefoglaló néven fitonutriensek kiszabadulnak.

Minél tovább tart a folyamat, annál hasznosabb a végeredmény: 4-10 óra után a legtöbb esetben már közömbösítettük a káros anyagokat, ha pedig áztatás helyett az öblítést választjuk, 4-5 nap elteltével már fogyaszthatjuk is a superfoodként számon tartott zsenge csírákat.

Az áztatás később kombinálható pirítással is, ami az ízeket, állagot is javítja.

Számolj le az antitápanyagokkal!

Na de hogyan?

Nem kell mást tenned, csak öblítsd át a kívánt magot hideg vízzel, majd tedd tiszta edénybe és önts rá langyos szűrt vizet, végül zárd le.

fitonutriensek

Fotó: Shutterstock

A magtól függ, hogy mennyi időre van szükség és kell-e még mást hozzáadnod.

  • Az olajos magvak, diófélék pár óra alatt készen vannak.
  • A gabonáknál más a helyzet – a fitinsav lebontásához savas közeget kell létrehoznunk pl. úgy, hogy citromlevet adunk a vízhez.
  • A hüvelyesek vagy lúgos, vagy savas környezetet igényelnek attól függően, hogy mennyire kemények.
  • Sót egyik esetben sem kell használnod, mivel lassítja a folyamatot, kivéve, ha úgy döntesz, hogy a megfőtt hüvelyest áztatod be 2%-os oldatba.

Az idővel érdemes kísérletezni, hiszen ilyen formában napok alatt sem romlik meg az étel, inkább túlfermentált lesz.

A hajdina 2-3 nap után például már kellemetlen, szúrós szagú, a köles viszont meglepő fordulatot vesz: ahogy telnek a napok, úgy lesz egyre sajtosabb-sörösebb az illata (és az íze), amitől kiváló vegán sajtpótlóként is működik.

Hagyatkozni kell az érzéseinkre: szagoljuk meg és ha kellemes az aromája, akkor ehető. Ha valamiért mégsem használnánk el, tegyük a hűtőbe, így lelassul a folyamat és akár hetekig is eláll.

Fontos, hogy a hüvelyeseket és a gabonákat fogyasztás előtt mindig főzzük meg, hiszen így válhatnak valóban tápláló és finom élelmiszerré, nem csak a gyomrunk, de a bélflóránk számára is.

Ha pedig hamarabb szeretnéd élvezni az áztatott magvak előnyeit, akkor fedezd fel a zselésítő hatásáról ismert lenmag vagy chiamag szupererejét, vagy készíts zabkását éjszakára beáztatott pehelyből – ha 12, sőt, 24 óráig hagyod szobahőn, extra krémes lesz főzés nélkül is! Plusz tipp: Ha rizst áztattál, őrizd meg a vizet, valódi táplálék a hajnak hajmosáskor.

 

Főkép: Shutterstock

 

Cimkék: áztatásegészségéletmódfitonutriensekgabonákmagvaktápanyag
Előző bejegyzés

Faültető kezdeményezések, amiktől tényleg zöldebb lesz a bolygó

Következő bejegyzés

Ukrajna: hogyan segíthetsz a háború elől menekülőknek?

Geiger Bianka

Geiger Bianka

Több szálon fut az életem – amellett, hogy mentorként és designmenedzserként dolgozom hazai márkák mellett, a food design témájával foglalkozom, mint kutató és tervező. Ha nem találsz sehol, akkor vagy a konyhában vagyok, vagy eldugott, autentikus delikáteszekben, esetleg egy asztalnál, a másik íztörténeteit hallgatva. Hiszem, hogy az ételek gyógyítanak és missziómnak tekintem, hogy megmutassam a bennük rejlő varázslatot. Hiszen miért ne lehetne rizibiziből desszert?

Kapcsolódó cikkek

női ciklus
Egészség

Így használd erőforrásként a ciklusodat!

Szerző Life&Body
2023.09.19.

Nem érted mitől érzed fáradtnak, nyűgösnek magad? Vagy éppen megváltanád a világot? Ezekért nagy valószínűséggel a hormonjaid a felelősek, ami egyáltalán nem baj, sőt. A női ciklus ismerete erőforrás, lehet egy biztos...

Részletek
rúdtánc
Mozogj jól

„A rúdtánc nem csupán egy kemény sport, hanem művészet és egyfajta önkifejezés is egyben” – Fehér Emesével, a sportág úttörőjével beszélgettünk

Szerző Life&Body
2023.09.17.

Mit adhat a rúdtánc? Hogyan hat a testünkkel és lelkünkkel való kapcsolatra? Sokan keveset tudunk erről a mozgásformáról, miközben a sportág egyre népszerűbb, a versenyeken pedig magyar érdekeltség is van – ráadásul...

Részletek
Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!
Anyaság

Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!

Szerző Life&Body
2023.09.16.

Akár jobb, akár rosszabb napunk volt, mindig jólesik hazatérni abba a megszokott és komfortos környezetbe, amit otthonunk biztosít nekünk. Hiszen ez az a hely, ahol kibontakozhatunk, ahol önmagunk lehetünk, ahol töltődünk, legideálisabb...

Részletek
Oláh Barbara
Tudatos élet

„Az öngyönyörnek az orgazmus csak egy apró szelete” – Beszélgetés Oláh Barbarával saját magunk felfedezéséről

Szerző Frank Fruzsina
2023.09.12.

Hallottad már az öngyönyör kifejezését? Rögtön a maszturbációra gondoltál? Ennél sokkal több van benne: olyan kapcsolódást rejt magában ez a kifejezés, ami magasabb szintre emelheti nem csak a szexuális, de a mindennapi...

Részletek
Következő bejegyzés
ukrajna

Ukrajna: hogyan segíthetsz a háború elől menekülőknek?

Nincs találat
Mutasd az összes eredményt

Hírlevél feliratkozás

Népszerűek

  • Ezt kérd a fodrászodtól: a 4 legjobb tavaszi frizuratrend

    Ezt kérd a fodrászodtól: a 4 legjobb tavaszi frizuratrend

    24157 megosztás
    megosztás 9645 Tweet 6028
  • 6 esküvői tortatrend, ami 2023-ban hódítani fog

    13652 megosztás
    megosztás 5461 Tweet 3413
  • Csak semmi pánik?! Így néz ki egy pánikroham

    6714 megosztás
    megosztás 2685 Tweet 1678
  • Megdöbbentő, miért lépünk félre valójában: ez a megcsalás 8 oka

    5530 megosztás
    megosztás 2212 Tweet 1382
  • Önvédelem nőknek: 7 tipp, mit tegyél, ha rád támadnak az utcán

    5148 megosztás
    megosztás 2059 Tweet 1287
Life & Body

© 2021 Life and Body

Hasznos

  • Karrier
  • Impresszum
  • Adatvédelem
  • Sütiszabályzat
  • Tartalom felhasználása
  • Felhasználási feltételek
  • Kapcsolat
  • Hírlevél feliratkozás
  • LB ikon a kezdőképernyődre!

Kövess minket!

Nincs találat
Mutasd az összes eredményt
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp

© 2021 Life and Body

Süti tájékoztató
A lifeandbody.hu weboldal sütiket használ a weboldal működtetése, használatának megkönnyítése, a weboldalon végzett tevékenység nyomon követése és releváns ajánlatok megjelenítése érdekében. További részletek a sütiszabályzatról: Részletek

Kérjük, engedélyezze az Önnek megfelelő sütibeállításokat!
BeállításokElfogadás
Sütibeállítások

Süti szabályzat áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ az Ön felhasználói élményének javítása érdekében, miközben böngészi weboldalunkat. Az alap működéshez szükséges sütiket tárolja a böngészője amennyiben meg szeretné tekinteni a weboldalt. Harmadik féltől származó sütiket is használunk, amelyek segítenek elemezni és megérteni, hogy hogyan használja a weboldalt. Ezeket a sütiket csak az Ön beleegyezésével tároljuk a böngészőben. Önnek lehetősége van ezekről a sütikről lemondani, azonban ez befolyásolhatja a böngészési élményt.
Alapműködéshez szükséges sütik
Mindig bekapcsolva
A szükséges sütik elengedhetetlenek a weboldal megfelelő működéséhez. Ezek a sütik név nélkül biztosítják a weboldal alapvető funkcióit és biztonsági jellemzőit.
SütiIdőtartamLeírás
cookielawinfo-checkbox-advertisement11 monthsEzt a sütit a GDPR Cookie Consent plugin állítja be. A sütik a "Hirdetési célú sütik" kategóriába tartozó sütik felhasználói hozzájárulásának tárolására szolgálnak.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsEzt a sütit a GDPR Cookie Consent plugin állítja be. A sütik "Az alapműködéshez szükséges sütik" kategóriába tartozó sütik felhasználói hozzájárulásának tárolására szolgálnak.
viewed_cookie_policy11 monthsA cookie-t a GDPR Cookie Consent plugin állítja be és tárolja, függetlenül attól, hogy a felhasználó beleegyezett-e a sütik használatába. Nem tárol személyes adatokat.
Statisztikai célú sütik
Analitikai sütiket használunk annak megértésére, hogy a látogatók hogyan lépnek kapcsolatba a weboldallal. Ezek a cookie-k segítenek információkat gyűjteni a látogatók számáról, a visszafordulási arányról, a forgalmi forrásról stb.
SütiIdőtartamLeírás
_ga, _gat, _gid1 évA fenti sütik információkat gyűjtenek arról, hogy a látogatók hogyan használják a portált. Minden információ (böngésző használat, új látogatók száma, stb.) névtelenül kerül összegyűjtésre és elküldésre a google analytics szerverre azzal a céllal, hogy javítani tudjunk a weboldal által nyújtott szolgáltatásokon. Részletek
Hirdetési célú sütik
A hirdetési sütiket arra használjuk, hogy releváns hirdetéseket és marketing kampányokat biztosítsunk a látogatók számára. Ezek a sütik nyomon követik a látogatókat az összes webhelyen, és információkat gyűjtenek testreszabott hirdetések biztosítása érdekében.
MENTÉS ÉS ELFOGADÁS