Őszies vacsoratál – egy tányéron az őszi zöldségek legjava

Tedd fel a kezed, ha te is rajongsz az őszért! Ha a konyhában is kiélnéd a lelkesedésed, akkor neked való a legújabb receptünk. Az őszies vacsoratál mindenkit levesz majd a lábáról és akár köretként, de önmagában is fogyasztható. Gyere és próbáld ki!

Ha spórolósabb alapanyagokból főznél, de azért egészséges is legyen a vacsora, akkor a kelbimbó, cékla, burgonya és a sütőtök jó választás lehet. Sütőben megsütve, egy nagy tál salátával, rizzsel, bulgurral isteni egytálétel, esetleg piláf is készülhet belőlük: nálunk is ezekből az alapanyagokból készül az őszies vacsoratál.

A kelbimbó a hét sztárja, hiszen B1, B2, B6, K, C, és E-vitaminban is gazdag. Kiemelkedően sok benne a béta-karotin is, ezáltal hozzájárul a természetes kollagén termeléshez, erősebbé téve a bőrszöveteket.

Fotó: Pexels

Őszies vacsoratál recept

Hozzávalók: 2 főre

200 g bébi sárgarépa
150 g kelbimbó (fagyasztott)
1 közepes édesburgonya vagy ugyanennyi sütőtök (kb.: 200g)
2 kisebb cékla
1 bögre (vörös)rizs
2 bögre víz
csipet oregánó
1 tk. fűszerpaprika
só, bors

A szószhoz:

60 ml extra szűz olívaolaj
2 ev. tahini
2 ev. agave/rizsszirup/méz
2 ev. dijoni mustár
2 ev. citromlé
1 ev. almaecet
pici só, fekete bors

Kép: Németh Anna

Az őszies vacsoratál elkészítése:

A céklát tedd fel főni. Ez akár 40 percet is igénybe vehet, ezért időnként villával szúrd meg, és ellenőrizd, hogy átfőtt-e. Ha szeretnél egy kis időt spórolni, a céklát akár előző nap is megfőzheted.
Tedd fel főni a (vörös)rizst 2 bögre vízzel, sóval és egy csipet oregánóval.
A fagyasztott kelbimbót, miután kiengedett egy kicsit, vágd félbe. Egy grill serpenyőben kevés olajon süsd addig, amíg szép barna színe lesz. Egy kevés sóval ízesítheted.
A bébi sárgarépát is pirítsd meg a grillserpenyőben, minimális olajon.
Az édesburgonyát vagy sütőtököt pucold meg, vágd kicsi kockákra. Tedd egy tálba, sózd, borsozd, szórd meg a fűszerpaprikával. Air fryerben vagy sütőben süsd készre 180 °C-on 20 perc alatt.
Ha a cékla megfőtt, akkor hűtsd egy kicsit le, pucold meg és kockázd fel. Ugyanabban a serpenyőben pirítsd le alaposan.
A rizst, ha megfőtt szűrd le.
A szószhoz egy kis tálba keverd össze a hozzávalókat.
Öntsd mindent egy nagyobb keverőtálba, csurgass rá a szószból. Először csak a felét, kóstold meg, és ha szószosabbra szeretnéd, akkor mehet rá az egész.
Szórd meg egy kevés szezámmaggal és már tálalhatod is!