3 frissítően tavaszi recept áprilisi idényzöldségek felhasználásával

A márciusi szezonális zöldségekből készülő finomságok után az áprilisi idényzöldségek vannak soron! A hazai idényzöldségek fogyasztásával nem csak a kistermelőket támogatod, de a környezeted is, ezeknek a zöldségeknek ugyanis rövidebb utat kell megtenniük az asztalodig. Ezzel a három tavaszi recepttel gyorsan élvezheted az idény legfrissebb ízeit!

Áprilisi idényzöldségek

Avagy mit keress a piacok és a boltok standjain:

• újhagyma
• spenót
• mizuna
• sóska
• kelkáposzta
• spárga
• rukkola
• medvehagyma
• mángold
• fejessaláta
• madársaláta
• hónapos retek

Mit készíts belőlük?

Áprilisi idényzöldségek felhasználásával – szerintünk – ezek lehetnek a legjobb választásaid.

Csicseri omlett medvehagymával és hónapos retekkel

Fotó: Németh Anna

Hozzávalók:

• 3-4 közepes gomba
• 10 szál medvehagyma
• 1 kisebb fej lilahagyma
• hónapos retek
• 2-3 ev. csicseriborsó liszt
• 1 ev. sörélesztő
• ½ tk. curry massala
• 1 tk. fekete só
• 2 tk. oregánó
• őrölt fekete bors
• 2 ev. olívaolaj
• víz
• 1 szelet kenyér (elhagyható)

Elkészítése:

1. A hagymát, gombát és a medvehagymát aprítsd fel.
2. Egy serpenyőben hevíts fel az olajat és szórd bele a gombát, lilahagymát és a medvehagyma fehér részét. Közepes lángon pirítsd, amíg a hagyma üveges nem lesz.
3. Egy kis tálba keverd el a csicseriborsó lisztet, a fekete sót, sörélesztőpelyhet, massalát, borsot és az oregánót. Önts rá annyi vizet, hogy egy sűrűbb masszát kapj, nagyjából olyat, mint a felvert tojás.
4. Ezt öntsd rá a gombára és rázd egy kicsit össze, hogy mindenhol fedje. Ezután vedd a lángot minimumra és tegyél rá egy fedőt.
5. Nagyjából 5-8 perc múlva nézz rá és ha már meg tudod fordítani, akkor fordítsd át a másik oldalára. Ekkor már nem kell a fedő. Picit vedd feljebb a lángot.
6. Ha szeretnél készíts pirítóst: tehetsz rá hummuszt vagy avokádót, de magában vajasan is jó.
7. Szeleteld hozzá a hónapos retket.

Medvehagymás, spenótos rizses egytálétel

Fotó: Németh Anna

Hozzávalók:

• 1 konzerv csicseriborsó
• 2 marék bébispenót
• ½ csomag medvehagyma
• ½ fej brokkoli (elhagyható)
• 3-4 közepes csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. szárított petrezselyem és koriander
• ½ doboz rizstejszín (növényi főzőtejszín)
• 1 bögre basmati vagy bármilyen más rizs
• 1 kocka leveskocka
• 2 ev. olívaolaj
• só, bors

Elkészítése:

• A hagymát vágd apróra, egy közepes serpenyőben hevíts olajat és dinszteld meg, majd reszeld hozzá a fokhagymát.
• A rizst kétszeres mennyiségű vízben és a leveskockával főzd készre.
• Mindeközben mosd meg és aprítsd fel a gombát, spenótot, medvehagymát. A brokkolit – ha használsz -szedd apró rózsáira.
• A hagymára szórj sót, borsot, petrezselymet, koriandert és egy választott fűszerkeveréket (flekken, hamburger, vagy olaszos). Pirítsd pár másodpercig.
• Add hozzá a brokkolit, önts alá kevés vizet és fedd le fedővel, hogy megpárolódjon.
• A csicseriborsót szűrd le és mosd át.
• Ahogy kicsit megpárolódott a brokkoli, add hozzá a gombát, csicseriborsót, spenótot, medvehagymát. Keverd össze, ha kell fűszerezz utána, önts megint alá egy kis vizet és fedd le.
• Legvégül keverd hozzá a rizstejszínt és forrald egy percig. Készen vagy, tálald rizzsel, őrölt chilivel.

Vegán káposztás „pörkölt” kölessel

Fotó: Németh Anna

Hozzávalók:

• ½ fej kelkáposzta
• 4 közepes fej gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• fél csokor petrezselyem
• 150 g száraz köles
• ½ csomag szójagranulátum (100 g)
• 1 db zöldségleves kocka
• 1 tk. házi vegeta
• ½ tk. füstölt pirospaprika
• 1 tk. magyaros fűszerkeverék
• 1 tk. majoranna
• só, fekete bors ízlés szerint
• kevés piros arany (elhagyható)

Elkészítése:

1. A kölest mosd át és kétszeres mennyiségű vízben, egy leves kockával és sóval főzd készre.
2. A szójagranulátumot áztasd be egy tálban vízbe, adj hozzá egy kevés magyaros fűszerkeveréket.
3. Eközben a hagymát olajon dinszteld meg, reszelj bele egy fokhagymát, majd add hozzá a leszűrt szójagranulátumot.
4. Közepes lángon pirítsd, majd egy kevés vizet önts alá. Add hozzá a felaprított gombát is és pirítsd tovább.
5. Egy serpenyőben az apróra vágott káposztát sóval és frissen őrölt fekete borssal kezd el párolni fedő alatt. Körülbelül 10-15 perc múlva már fedő nélkül pirítsd meg egy kicsit
6. A gombás granulátumos keveréket fűszerezd be, sóval, borssal, még egy gerezd fokhagymával, majorannával, magyaros fűszerkeverékkel és ha szeretnéd egy kis piros arannyal is. Lényegében ez el is készült.
7. Ha a káposzta is készen van, akkor keverd hozzá a szójás gombás keveréket és egy picit főzd össze. Kóstold és ha kell, fűszerezz utána.
8. Kölesen tálald, friss petrezselyemmel.