• Karrier
  • Impresszum
  • Adatvédelem
  • Sütiszabályzat
  • Tartalom felhasználása
  • Felhasználási feltételek
  • Kapcsolat
  • Hírlevél feliratkozás
  • LB ikon a kezdőképernyődre!
Life & Body
Advertisement Banner
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp
Life & Body
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp
Nincs találat
Mutasd az összes eredményt
Life & Body
Nincs találat
Mutasd az összes eredményt

Így ehetsz télen is elegendő zöldséget és gyümölcsöt a szakértő szerint!

A növényi étrend télen is tartható, ha betartunk néhány alapszabályt

Szerző Geiger Bianka
2023.01.28.
0
Megosztás a FacebookonMegosztás a Twitteren

Megfelelő mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt csempészni az étrendünkbe a hideg, téli hónapokban még mindenevőként sem könnyű, pláne, ha tisztán növényi étrendet követünk. De korántsem lehetetlen! Dr. Andrási Nóra, a Nóra mindenmentes konyhája blog írója elárulta, hogyan tartható a teljes értékű növényi étrend télen is úgy, hogy testünket is megfelelően tápláljuk és a mi leggyakoribb hiba, amit mindenképpen kerüljünk el.

Elsőre úgy tűnhet, a hideg téli hónapokban kevés szezonális alapanyag áll a rendelkezésünkre, pedig a TÉNÉ, azaz teljes értékű növényi étrend télen is tartható úgy, hogy közben ne csak bolygót óvjuk, de a testünk számára is biztosítsuk a megfelelő táplálást.  Dr. Andrási Nóra korábban kutató gyógyszerészként dolgozott és maga is több egészségügyi kihívással, pl. PCOS-sel küzdött, de ma már Nóra mindenmentes konyhája címmel működteti blogját, valamint több szakácskönyvet is jegyez. Őt kérdeztük a témában.

Fotó: Dr. Andrási Nóra – mindenmentes.hu

Tavasszal, nyáron könnyebb a zöldségek, gyümölcsök kavalkádjából választani, de hogyan tudjuk beépíteni minden étkezésünkbe a szezonálisakat télen úgy is, hogy az változatos maradjon?

Emlékszem, hogy nem is olyan régen még én sem tudtam volna elképzelni, hogy egész télen csak növényeket egyek, ezzel szemben most már úgy látom, hogy meglepően sok zöldség és gyümölcs szezonális ilyenkor is.

Egyrészt azok, amik ősszel érnek be, de jól tárolhatóak (gyökérzöldségek, sütőtök), másrészt a káposztafélék, leveles zöldek közül is sok ilyenkor terem. Ilyenkor érnek a citrusfélék is (már Magyarországon is), és akkor az olyan izgalmas apróságokról, mint az otthoni csíráztatás, még nem is beszéltünk!

növényi étrend télen

Ezek isérdekelhetnek

A szója egészséges is lehet? Tények és tévhitek a szójáról és a tofuról

A szója egészséges is lehet? Tények és tévhitek a szójáról és a tofuról

2023.04.01.
Stresszel a közösségi média? 5 lépés, amivel békésebbé teheted a használatát

Stresszel a közösségi média? 5 lépés, amivel békésebbé teheted a használatát

2023.03.28.
teljes kiőrlésű medvehagymás buci

Teljes kiőrlésű medvehagymás buci kelesztés nélkül

2023.03.23.
tény a vízről

10 meglepő tény a vízről

2023.03.22.
Továbbiak
Fotó: Dr. Andrási Nóra – mindenmentes.hu

Szeretek ezekből a tápláló zöldségekből krémleveseket készíteni (indiai sütőtök, mogyoróvajas répa, fokhagyma-krémleves stb.), vagy egyszerűen hasábokra vágva, fűszerekkel, balzsamecettel átforgatva sütőben sütni (cékla, zeller, hagyma, fokhagyma, brokkoli a kedvenceim). De ebben a hűvös, nyirkos időben nagyon jólesik egy nagy tál curry vagy paprikás jellegű étel is. A múlt héten pl. finomfőzeléket szerettem volna készíteni, de túl kevés volt itthon a borsó, így karalábéval, répával és krumplival együtt főztem egy hagymás-paprikás alapon (ami hozzáadott olaj nélkül készül, és „mégis” finom), és olyan jól sikerült, hogy valószínűleg felvesszük az állandó repertoárra.

Melyek a tél „legjobb” alapanyagai, amivel nem nyúlunk mellé?

Nehéz kiemelnem bármit is, mert minden növényi alapanyagnak van valamilyen jó oldala. Személyes kedvenceim a gyökérzöldségek és a káposztafélék, és bár az utóbbiakról néha úgy tűnik, nehezebb megbarátkozni velük, a sült gyökérzöldségeket egy jó tahinis mártogatóssal vagy egy laktató krémlevesben, magokkal a tetején szerintem bárkinek könnyű megszeretni. Ráadásul, mivel ezek a zöldségek a gyökereikben tárolnak minden fontos tápanyagot, elég táplálóak is lesznek.

növényi étrend télen

Fotó: Dr. Andrási Nóra – mindenmentes.hu

Fermentált ételek, befőttek, savanyúságok – mennyire marad meg vagy éppen változik az alapanyagok tápanyag-tartalma?

Minél kevesebb, minél kíméletesebb hőkezelés éri a zöldségeket, gyümölcsöket tartósításkor, annál inkább megőrzik a tápanyagaikat. A fermentáció még „hozzá is tesz” a beltartalmi értékekhez az élő flóra és a folyamat során keletkező értékes tápanyagok által.

És bár a klasszikus dunsztolás csökkentheti pl. gyümölcsbefőttek vitamin- és antioxidáns-tartalmát, szerintem akkor is jobb, ha télen legalább befőttként eszünk pl. meggyet, mintha egyáltalán nem ennénk színes bogyós gyümölcsöket.

Nyilván az is fontos, hogy befőzéskor tartósítószert ne, és minél kevesebb hozzáadott cukrot használjuk.

Ha a téma a növényi étrend télen, milyen egy ideális napi menü? Hányszor és mit érdemes fogyasztanunk?

Ehhez jó irányadó Dr. Michael Greger napi tucat ajánlása (megtalálható a Hogy ne halj meg című könyvben és a Daily dozen alkalmazásban, és én is írtam róla részletesen az oldalamon). Röviden: minden nap érdemes fogyasztanunk teljes értékű gabonákat, hüvelyeseket, zöldségeket, gyümölcsöket és olajos magvakat is, számunkra szimpatikus fűszerezéssel.

Hogy ezt ki hogyan valósítja meg, az nagyon egyedi: van, aki a gazdag kása reggelire esküszik, van, aki reggel csak gyümölcsöt tud befogadni. Ebédre is megállhatja a helyét egy gazdag saláta (gabonával, hüvelyessel), más egy nagy tál gőzölgő főételt tud elképzelni… Millió módja van a teljes értékű növényi étrend napi szintű megvalósításának.

Ha valaki szeretné kipróbálni a TÉNÉ-t a gyakorlatban, mik a legfontosabb dolgok, amikre érdemes figyelnie? És mik a tipikus hibák, amik elkerülhetők?

Szerintem érdemes fokozatosságra törekedni, és azzal kezdeni a változást, hogy beemelünk növényi ételeket az étrendünkbe, mielőtt bármit is elhagynánk. Sokkal könnyebb tovább lépni, ha van már néhány ismerős TÉNÉ étel, amit szeretünk és amire támaszkodhatunk.

Fotó: Dr. Andrási Nóra – mindenmentes.hu

A legnagyobb buktató pedig szerintem az, hogy sokan nem tudják: növényi ételekből többet kell ennünk. Egyszerűen azért, mert a csak növényi alapon (pláne hozzáadott olaj nélkül) készült ételek kalória tartalma kb. 30%-kal alacsonyabb egy átlagos „mindenevő” étrendhez képest, tehát ennyivel kell többet ennünk ahhoz, hogy fedezzük a korábbi kalória-bevitelünket.

És lehet, hogy még így is fogyást okozhat ez az étrend. Úgyhogy, ha valaki ezt mindenképpen el szeretné kerülni, akkor neki még többet kell ennie, és ehhez bizony hozzá kell szoknunk.

Nóra TÉNÉ szerint készülő, és egyéb, mindenmentes receptjeiből a blogján válogathatsz, jó szívvel ajánljuk!

Főkép: Dr. Andrási Nóra – mindenmentes.hu

Cimkék: egészséges táplálkozásegyél jóléletmódnövényi étrend télentegyél jót
Előző bejegyzés

5 szakítós szám, egy magyarárat: miért imádjuk Miley Cyrus Flowers című dalát?

Következő bejegyzés

A divat mindenkié: így alakul a plus size divat 2023-ban!

Geiger Bianka

Geiger Bianka

Több szálon fut az életem – amellett, hogy mentorként és designmenedzserként dolgozom hazai márkák mellett, a food design témájával foglalkozom, mint kutató és tervező. Ha nem találsz sehol, akkor vagy a konyhában vagyok, vagy eldugott, autentikus delikáteszekben, esetleg egy asztalnál, a másik íztörténeteit hallgatva. Hiszem, hogy az ételek gyógyítanak és missziómnak tekintem, hogy megmutassam a bennük rejlő varázslatot. Hiszen miért ne lehetne rizibiziből desszert?

Kapcsolódó cikkek

A szója egészséges is lehet? Tények és tévhitek a szójáról és a tofuról
Egyél jól

A szója egészséges is lehet? Tények és tévhitek a szójáról és a tofuról

Szerző Geiger Bianka
2023.04.01.

Kevés olyan alapanyag van, amit annyi vita övez, mint a szóját. Az egyik tábor lelkesen élteti, hiszen kiváló növényi fehérje-forrás, vegán és tejmentes étrendek jolly jokere. A másik oldal ugyanakkor óvakodik tőle,...

Részletek
Stresszel a közösségi média? 5 lépés, amivel békésebbé teheted a használatát
Tudatos élet

Stresszel a közösségi média? 5 lépés, amivel békésebbé teheted a használatát

Szerző Life&Body
2023.03.28.

Még ki sem nyílt a szemünk reggel, máris az Instagram oldalunkat csekkoljuk. Munka közben is folyton azon jár az eszünk, mi újság a Facebookon. Ha utazunk, elkeseredetten próbálunk legalább egy tökéletes fotót...

Részletek
teljes kiőrlésű medvehagymás buci
Receptek

Teljes kiőrlésű medvehagymás buci kelesztés nélkül

Szerző Németh Anna
2023.03.23.

Váratlanul vendégek toppantak be? Reggelire kellene valami zsemleszerű? Feldobnád valami újdonsággal a húsvéti asztalt? A teljes kiőrlésű medvehagymás buci receptünk mindig jól jön, ha hirtelen kell valami harapnivaló, hiszen kelesztés nélkül, gyorsan...

Részletek
tény a vízről
Egészség

10 meglepő tény a vízről

Szerző Life&Body
2023.03.22.

Nélkülözhetetlen az élethez, mindössze 3 napig bírjuk nélküle. Fogyasztása szükséges az alapvető életfunkciók fenntartásához, sokan mégsem isznak belőle eleget. A víz világnapja alkalmából íme 10 érdekes tény a vízről, ami meghozza a...

Részletek
Következő bejegyzés
plus size divat

A divat mindenkié: így alakul a plus size divat 2023-ban!

Nincs találat
Mutasd az összes eredményt

Hírlevél feliratkozás

Népszerűek

  • Csak semmi pánik?! Így néz ki egy pánikroham

    Csak semmi pánik?! Így néz ki egy pánikroham

    3256 megosztás
    megosztás 1302 Tweet 814
  • Időszakos böjt, avagy intermittent fasting– divatdiéta vagy egészségtámogató étrend?

    3175 megosztás
    megosztás 1270 Tweet 794
  • A migrénpiercing nyomában: üres trend vagy alternatív csodaszer?

    2814 megosztás
    megosztás 1125 Tweet 703
  • Ami az ágyban történik, az ott is marad? GondolatOK Dr. Hevesi Krisztinával libidóról, párkapcsolati szerepekről és vágyakról

    1780 megosztás
    megosztás 712 Tweet 445
  • A pénzköltés pszichológiája: mi áll a túlköltés és túlzott spórolás hátterében?

    1696 megosztás
    megosztás 678 Tweet 424
Life & Body

© 2021 Life and Body

Hasznos

  • Karrier
  • Impresszum
  • Adatvédelem
  • Sütiszabályzat
  • Tartalom felhasználása
  • Felhasználási feltételek
  • Kapcsolat
  • Hírlevél feliratkozás
  • LB ikon a kezdőképernyődre!

Kövess minket!

Nincs találat
Mutasd az összes eredményt
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp

© 2021 Life and Body

Süti tájékoztató
A lifeandbody.hu weboldal sütiket használ a weboldal működtetése, használatának megkönnyítése, a weboldalon végzett tevékenység nyomon követése és releváns ajánlatok megjelenítése érdekében. További részletek a sütiszabályzatról: Részletek

Kérjük, engedélyezze az Önnek megfelelő sütibeállításokat!
BeállításokElfogadás
Sütibeállítások

Süti szabályzat áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ az Ön felhasználói élményének javítása érdekében, miközben böngészi weboldalunkat. Az alap működéshez szükséges sütiket tárolja a böngészője amennyiben meg szeretné tekinteni a weboldalt. Harmadik féltől származó sütiket is használunk, amelyek segítenek elemezni és megérteni, hogy hogyan használja a weboldalt. Ezeket a sütiket csak az Ön beleegyezésével tároljuk a böngészőben. Önnek lehetősége van ezekről a sütikről lemondani, azonban ez befolyásolhatja a böngészési élményt.
Alapműködéshez szükséges sütik
Mindig bekapcsolva
A szükséges sütik elengedhetetlenek a weboldal megfelelő működéséhez. Ezek a sütik név nélkül biztosítják a weboldal alapvető funkcióit és biztonsági jellemzőit.
SütiIdőtartamLeírás
cookielawinfo-checkbox-advertisement11 monthsEzt a sütit a GDPR Cookie Consent plugin állítja be. A sütik a "Hirdetési célú sütik" kategóriába tartozó sütik felhasználói hozzájárulásának tárolására szolgálnak.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsEzt a sütit a GDPR Cookie Consent plugin állítja be. A sütik "Az alapműködéshez szükséges sütik" kategóriába tartozó sütik felhasználói hozzájárulásának tárolására szolgálnak.
viewed_cookie_policy11 monthsA cookie-t a GDPR Cookie Consent plugin állítja be és tárolja, függetlenül attól, hogy a felhasználó beleegyezett-e a sütik használatába. Nem tárol személyes adatokat.
Statisztikai célú sütik
Analitikai sütiket használunk annak megértésére, hogy a látogatók hogyan lépnek kapcsolatba a weboldallal. Ezek a cookie-k segítenek információkat gyűjteni a látogatók számáról, a visszafordulási arányról, a forgalmi forrásról stb.
SütiIdőtartamLeírás
_ga, _gat, _gid1 évA fenti sütik információkat gyűjtenek arról, hogy a látogatók hogyan használják a portált. Minden információ (böngésző használat, új látogatók száma, stb.) névtelenül kerül összegyűjtésre és elküldésre a google analytics szerverre azzal a céllal, hogy javítani tudjunk a weboldal által nyújtott szolgáltatásokon. Részletek
Hirdetési célú sütik
A hirdetési sütiket arra használjuk, hogy releváns hirdetéseket és marketing kampányokat biztosítsunk a látogatók számára. Ezek a sütik nyomon követik a látogatókat az összes webhelyen, és információkat gyűjtenek testreszabott hirdetések biztosítása érdekében.
MENTÉS ÉS ELFOGADÁS