• Karrier
  • Impresszum
  • Adatvédelem
  • Sütiszabályzat
  • Tartalom felhasználása
  • Felhasználási feltételek
  • Kapcsolat
  • Hírlevél feliratkozás
  • LB ikon a kezdőképernyődre!
Life & Body
Advertisement Banner
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp
Life & Body
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp
Nincs találat
Mutasd az összes eredményt
Life & Body

Autentikus kínai konyha otthon – így készíts kínai ételeket!

Szerző Geiger Bianka
2023.04.24.
0
Megosztás a FacebookonMegosztás a Twitteren

Ha szeretsz főzni, biztosan felmerült már benned annak az igénye is, hogy autentikus ételeket főzz, távoli országok gasztronómiájából inspirálódva. A kínai konyha az egyik, ami hazánkban igazán népszerű, a jó hír pedig, hogy néhány alapanyag vásárlásával minden különösebb eszköz nélkül is eredeti fogásokat kreálhatsz. Szeretnénk segíteni abban, hogy megismerd az igazi recepteket és konyhatrükköket, ezért szakértő segít nekünk eligazodni az autentikus kínai konyha kulináris világában.

A szezámmagos csirkén túl

Bizonyára te is ismered a kínai büféket, amik az elmúlt 30 évben gombamód szaporodtak, szerte az országban. Ezek a ‘90-es években kezdtek felbukkanni, amikor a jobb élet reményében Magyarországra települő kínai emberek megélhetési forrást kerestek. Jelentős részük a kereskedelemben helyezkedett el, de sokan éttermeket nyitottak, saját közösségük és a magyarok számára. A közel 40.000 fős diaszpóra Budapesten néhány ponton sűrűsödött (pl. a kőbányai Chinatown-ban), ahol több olyan étterem, büfé is található, ami az autentikus kínai konyha ízeit vonultatja fel. Országszerte azonban nem ez jellemző: bár az utóbbi években egyértelműen népszerűbbé vált ez a vonal is, sokan még mindig nem tudják, milyenek a valódi kínai receptek.

A büfékben kapható szószos csirkehúsok, pirított tészták persze nem teljesen idegenek, de az eredeti ételek jóval komplexebbek a keményítő+ketchup alapú marinádnál. Ez annak is köszönhető, hogy mivel Kína hatalmas, a konyhája nagyon változatos, eleve több különböző régiót különböztet meg gasztronómiailag, ami fűszerezésben és alapanyag-használatban is eltér.

autentikus kínai konyhaFotó: ZHU&Co.

Népszerű ételek a fentieken túl a különféle töltött batyuk (pl. bao, jiao zi), a lepények/palacsinták (jianbing), a nyárson sütött húsok, de a hot pot is, ami folyamatosan rotyogó alaplében főtt mindenféleségeket (hajszálvékony húsok, belsőségek, ress zöldségek (pl. lótusz, retek), tofu) takar.

Autentikus kínai konyha: minden, amit a témában tudnod érdemes

A lista összeállításához egy igazi profi segítségét kértük, interjúalanyunk Ji YiCheng a ZHU&Co. étterem egyik tulajdonosa. A ZHU-ban a 30 éve Magyarországon élő, eredetileg tofukészítéssel foglalkozó szülei hajtogatják és töltik minden nap az isteni finom, húsos vagy zöldséges belsőt tartalmazó tésztabatyukat.

Ezek isérdekelhetnek

női ciklus

Így használd erőforrásként a ciklusodat!

2023.09.19.
rúdtánc

„A rúdtánc nem csupán egy kemény sport, hanem művészet és egyfajta önkifejezés is egyben” – Fehér Emesével, a sportág úttörőjével beszélgettünk

2023.09.17.
Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!

Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!

2023.09.16.
Oláh Barbara

„Az öngyönyörnek az orgazmus csak egy apró szelete” – Beszélgetés Oláh Barbarával saját magunk felfedezéséről

2023.09.12.
Továbbiak

Milyen kínai konyha-típusokat különböztetünk meg? Mik a fő jellemzői?

Kínában 8 gasztronómiai régiót különböztetünk meg, és minden régiónak megvannak a saját ízjegyei.

A szecsuáni a legismertebb, aminek az egyik fő összetevője a szecsuáni bors – ez nem (csak) csípős, hanem elzsibbasztja a nyelvet, chilivel összekeverve pl. úgy hívják, hogy 麻辣 (málá). Én Zhejiang tartományból származom, Vencsuból, abban a régióban nagyon sok a szójaszósz, ecet, osztrigaszósz, inkább a sós ízek jellemzőek és nagyon figyelnek az ételek állagára.

autentikus kínai konyha

Fotó: ZHU&Co.

Vannak olyan tipikus ételek, amik országszerte elérhetőek?

A tésztás ételek a nyüzsgő városokban mindig közel álltak az emberekhez. Ilyen például a jiaozi (angolul dumpling), amit mi is készítünk, ezt a ZHU-ban mi csak batyunak hívjuk. Egyébként országszerte nagyon népszerű az esti utcai evés, a street food, ahol például különböző vaslapon vagy grillen készült nyárs ételek kaphatók, pl. római köményes bárány.

Az evés számunkra kapcsolódás, szeretet, se családi összejövetel, se tárgyalás nincs enélkül, éppen ezért minden ételfajta nagyon gyorsan terjed.

Mik a legkedveltebb alapanyagok? Mik azok, amik a magyar konyhához képest egyáltalán nem fordulnak elő?

Szerintem a rizs és a hal számít alapélelmiszernek, mivel minden tartománynak vannak saját halételei.

Ezenkívül rengeteg szószt és fűszert használunk, ami nincs a magyar konyhában, pl. osztrigaszósz, szójaszósz, fehér szezámmagolaj, 5 fűszerkeverék, szárított mandarinhéj vagy a fent említett szecsuáni bors.

A kínai konyha miben különbözik mondjuk a thai, vietnámi, koreai japán konyhától?

A hétköznapi japán konyha kifejezetten nagyon egyszerű ételekre törekszik, kevés zsiradékkal. A thai és vietnami konyhában sokkal többet használnak thai bazsalikomot, citromnádat, kaffir lime-levelet, mentát, gyümölcsöt, halszószt, kókusztejet és chilit. Koreában népszerű a fermentálás és a csípős ételek, nálunk a 8 régió tényleg a fűszerhasználatban jeleskedik és tér el.

Ha szeretnénk otthon autentikus kínai ételeket készíteni, mi az, amit mindenképpen vásároljunk?

5 fűszerkeverék, világos szójaszósz, osztrigaszósz, fehér szezámmag-olaj, csillagánizs, fahéj, újhagyma, gyömbér.

Recept-ötlet az autentikus kínai konyha szerelmeseinek: marinált tojás

Hagyományos kínai snack, amit általában reggelire vagy délutáni teázáshoz fogyasztanak.

Fotó: Shutterstock Hozzávalók:
  • 6 db tojás
  • 3 ek. vörös tea-levél
  • 1/4 csésze szójaszósz
  • 1 rúd fahéj
  • 1 ek. sötét szójaszósz
  • 1 kis marék szecsuáni bors
  • só ízlés szerint
  • 4 csésze víz

Lépések:

A tojás főzése: A tojásokat hideg vízbe helyezzük, úgy, hogy a víz teljesen elfedje a tojásokat. Forraljuk fel a vizet, majd főzzük a tojásokat 4 percig. Kanállal vegyük ki és helyezzük őket hideg vízbe, így könnyebben lesz majd hámozni.

A fűszeres szósz elkészítése: A szójaszószt, a vörös tea-leveleket, a fűszereket, a szójaszószt és a sót helyezzük egy lábasba, majd forraljuk fel.

Tojás-törés: A tojások héját megtörjük, hogy később az áztatás során be tudja inni a marinádot.

Áztatás: Helyezzük a tojásokat a fűszeres szószba és hagyjuk állni 3 éjszakát a hűtőben.

Fogyasztás előtt óvatosan hámozzuk meg a tojásokat.

Megjött a kedved néhány autentikus kínai fogás kipróbálásához? Ezeken a budapesti helyeken kezdd a felfedezést:

  • ZHU & Co.
  • Spicy Fish
  • He He
  • DaBao Jiao Zi (batyuk)
  • Három Királyság Étterem (hot pot)
  • Hi Bing (kínai palacsinta)
  • Biang Bisztró, Wang Étterem és Wang Mester Mozium
  • Nyáron a Chinatown Street Food Market a kőbányai piacon

 

Főkép: ZHU &Co. 

Cimkék: egyél jótéletmódgasztronómiakínai konyhavilágkonyha
Előző bejegyzés

A legszebb autós kirándulóhelyek itthon és külföldön

Következő bejegyzés

Ezért fogyassz mikrozöldeket!

Geiger Bianka

Geiger Bianka

Több szálon fut az életem – amellett, hogy mentorként és designmenedzserként dolgozom hazai márkák mellett, a food design témájával foglalkozom, mint kutató és tervező. Ha nem találsz sehol, akkor vagy a konyhában vagyok, vagy eldugott, autentikus delikáteszekben, esetleg egy asztalnál, a másik íztörténeteit hallgatva. Hiszem, hogy az ételek gyógyítanak és missziómnak tekintem, hogy megmutassam a bennük rejlő varázslatot. Hiszen miért ne lehetne rizibiziből desszert?

Kapcsolódó cikkek

női ciklus
Egészség

Így használd erőforrásként a ciklusodat!

Szerző Life&Body
2023.09.19.

Nem érted mitől érzed fáradtnak, nyűgösnek magad? Vagy éppen megváltanád a világot? Ezekért nagy valószínűséggel a hormonjaid a felelősek, ami egyáltalán nem baj, sőt. A női ciklus ismerete erőforrás, lehet egy biztos...

Részletek
rúdtánc
Mozogj jól

„A rúdtánc nem csupán egy kemény sport, hanem művészet és egyfajta önkifejezés is egyben” – Fehér Emesével, a sportág úttörőjével beszélgettünk

Szerző Life&Body
2023.09.17.

Mit adhat a rúdtánc? Hogyan hat a testünkkel és lelkünkkel való kapcsolatra? Sokan keveset tudunk erről a mozgásformáról, miközben a sportág egyre népszerűbb, a versenyeken pedig magyar érdekeltség is van – ráadásul...

Részletek
Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!
Anyaság

Így befolyásolja a gyermek fejlődését az otthonotok!

Szerző Life&Body
2023.09.16.

Akár jobb, akár rosszabb napunk volt, mindig jólesik hazatérni abba a megszokott és komfortos környezetbe, amit otthonunk biztosít nekünk. Hiszen ez az a hely, ahol kibontakozhatunk, ahol önmagunk lehetünk, ahol töltődünk, legideálisabb...

Részletek
Oláh Barbara
Tudatos élet

„Az öngyönyörnek az orgazmus csak egy apró szelete” – Beszélgetés Oláh Barbarával saját magunk felfedezéséről

Szerző Frank Fruzsina
2023.09.12.

Hallottad már az öngyönyör kifejezését? Rögtön a maszturbációra gondoltál? Ennél sokkal több van benne: olyan kapcsolódást rejt magában ez a kifejezés, ami magasabb szintre emelheti nem csak a szexuális, de a mindennapi...

Részletek
Következő bejegyzés
mikrozöldeket

Ezért fogyassz mikrozöldeket!

Nincs találat
Mutasd az összes eredményt

Hírlevél feliratkozás

Népszerűek

  • Ezt kérd a fodrászodtól: a 4 legjobb tavaszi frizuratrend

    Ezt kérd a fodrászodtól: a 4 legjobb tavaszi frizuratrend

    24157 megosztás
    megosztás 9645 Tweet 6028
  • 6 esküvői tortatrend, ami 2023-ban hódítani fog

    13652 megosztás
    megosztás 5461 Tweet 3413
  • Csak semmi pánik?! Így néz ki egy pánikroham

    6714 megosztás
    megosztás 2685 Tweet 1678
  • Megdöbbentő, miért lépünk félre valójában: ez a megcsalás 8 oka

    5530 megosztás
    megosztás 2212 Tweet 1382
  • Önvédelem nőknek: 7 tipp, mit tegyél, ha rád támadnak az utcán

    5148 megosztás
    megosztás 2059 Tweet 1287
Life & Body

© 2021 Life and Body

Hasznos

  • Karrier
  • Impresszum
  • Adatvédelem
  • Sütiszabályzat
  • Tartalom felhasználása
  • Felhasználási feltételek
  • Kapcsolat
  • Hírlevél feliratkozás
  • LB ikon a kezdőképernyődre!

Kövess minket!

Nincs találat
Mutasd az összes eredményt
  • Divat
  • Én
  • Életmód
  • Otthon
  • Psziché
  • Kapcsolatok
  • Hova menjünk
  • Komolyan
  • Ismerd meg
  • Podcast
  • Horoszkóp

© 2021 Life and Body

Süti tájékoztató
A lifeandbody.hu weboldal sütiket használ a weboldal működtetése, használatának megkönnyítése, a weboldalon végzett tevékenység nyomon követése és releváns ajánlatok megjelenítése érdekében. További részletek a sütiszabályzatról: Részletek

Kérjük, engedélyezze az Önnek megfelelő sütibeállításokat!
BeállításokElfogadás
Sütibeállítások

Süti szabályzat áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ az Ön felhasználói élményének javítása érdekében, miközben böngészi weboldalunkat. Az alap működéshez szükséges sütiket tárolja a böngészője amennyiben meg szeretné tekinteni a weboldalt. Harmadik féltől származó sütiket is használunk, amelyek segítenek elemezni és megérteni, hogy hogyan használja a weboldalt. Ezeket a sütiket csak az Ön beleegyezésével tároljuk a böngészőben. Önnek lehetősége van ezekről a sütikről lemondani, azonban ez befolyásolhatja a böngészési élményt.
Alapműködéshez szükséges sütik
Mindig bekapcsolva
A szükséges sütik elengedhetetlenek a weboldal megfelelő működéséhez. Ezek a sütik név nélkül biztosítják a weboldal alapvető funkcióit és biztonsági jellemzőit.
SütiIdőtartamLeírás
cookielawinfo-checkbox-advertisement11 monthsEzt a sütit a GDPR Cookie Consent plugin állítja be. A sütik a "Hirdetési célú sütik" kategóriába tartozó sütik felhasználói hozzájárulásának tárolására szolgálnak.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsEzt a sütit a GDPR Cookie Consent plugin állítja be. A sütik "Az alapműködéshez szükséges sütik" kategóriába tartozó sütik felhasználói hozzájárulásának tárolására szolgálnak.
viewed_cookie_policy11 monthsA cookie-t a GDPR Cookie Consent plugin állítja be és tárolja, függetlenül attól, hogy a felhasználó beleegyezett-e a sütik használatába. Nem tárol személyes adatokat.
Statisztikai célú sütik
Analitikai sütiket használunk annak megértésére, hogy a látogatók hogyan lépnek kapcsolatba a weboldallal. Ezek a cookie-k segítenek információkat gyűjteni a látogatók számáról, a visszafordulási arányról, a forgalmi forrásról stb.
SütiIdőtartamLeírás
_ga, _gat, _gid1 évA fenti sütik információkat gyűjtenek arról, hogy a látogatók hogyan használják a portált. Minden információ (böngésző használat, új látogatók száma, stb.) névtelenül kerül összegyűjtésre és elküldésre a google analytics szerverre azzal a céllal, hogy javítani tudjunk a weboldal által nyújtott szolgáltatásokon. Részletek
Hirdetési célú sütik
A hirdetési sütiket arra használjuk, hogy releváns hirdetéseket és marketing kampányokat biztosítsunk a látogatók számára. Ezek a sütik nyomon követik a látogatókat az összes webhelyen, és információkat gyűjtenek testreszabott hirdetések biztosítása érdekében.
MENTÉS ÉS ELFOGADÁS