Ezért superfood az édesburgonya – recepttel!

Az édesburgonya, másnéven batáta egyre népszerűbb alapanyag, bár neve kissé félrevezető. Rendszertanilag ugyanis nem rokona a burgonyának, nevét a gumószerű alakjáról kapta. Viszont a fentieken kívül is rengeteg jótékony hatása van, nézzük meg ezeket.

Fotó: Shutterstock

Tápanyagtartalma kimagasló

Az édesburgonya szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de találunk benne B1, B2, B6 és E vitamint is.

Emellett értékes ásványi anyagokat is tartalmaz, például cinket, magnéziumot, vasat, kalciumot, káliumot, mangánt, szelént és rezet.

A batáta jót tesz a bőrödnek!

Az édesburgonya rendszeres, napi fogyasztásával szép fényes lesz a bőröd, mintha napoztál volna. A benne található béta-karotint ugyanis a szervezet A-vitaminná alakítja. Ez a vitamin felelős a hajunk, a látásunk, a bőrünk, a körmünk állapotáért és azok megfelelő működéshez is hozzájárul. Hogy az A vitamin minél jobban tudjon hasznosulni, a batátát minimális (5-7 g) növényi olajjal ajánljuk fogyasztani. A legideálisabb, ha párolás után kevés olívaolajjal locsolod meg.

Az A vitamin a haj- a szőrnövekedés szabályozásában is részt vesz, serkenti, ahol kell és megakadályozza, ahol nem kellene szőrnek nőnie.

Fotó: Shutterstock

Segít a rák megelőzésben

Az édesburgonya fitokémiai anyagai segítenek védekezni a bőrrák, mellrák, a gyomorrák, az ivarszervi rákos megbetegedések, illetve a bélrendszeri daganatok és a végbélrák kialakulása ellen.

Hogyan? Támogatja a gyomor, a vékony-és vastagbél jó baktériumait és segít megelőzni a Streptococcus, Staphylococcus, E. coli, H. pylori baktériumok elburjánzását. Csökkenti az emésztési traktus szűkületeit is, ami vastagbélgyulladáshoz vezetne.

Az édesburgonya mindemellett fitoösztrogén hatású, eltávolítja a romboló, rákot okozó xenoösztrogént, amely megzavarja a test normális hormonműködését.

Ha nem jön álom a szemedre…

Álmatlanság vagy alvászavar esetén is nagyon hatásos az édesburgonya fogyasztása. Egy létfontosságú glükozváltozatot tartalmaz, amely arra serkenti a neurotranszmittereket (ingerületátvivő anyagok), hogy megfelelő mennyiségű alvássegítő hormonokat állítsanak elő. Vacsorára egy adag sütőben sült édesburgonya humusszal, vagy édesburgonya-sütőtök krémleves, és máris könnyebben megy az elalvás. Azt mondtuk már, hogy az íze is isteni?

Fotó: Shutterstock

Az édesburgonyát cukorbetegek is fogyaszthatják

Hiába a név, az édesburgonya jobb választás, mint a hagyományos burgonya. A batátát ugyanis lassabban emésztjük meg, magas rosttartamának köszönhetően pedig lassabban is emeli meg a vércukrot.

Az édesburgonya a hagyományosabb narancs mellett létezik sárga fehér és lila változatban is, ezek gyógyhatása egyformán értékes.

Meggyőztünk? Akkor már csak egy recept hiányzik, amit kipróbálhatsz:

Párolt édesburgonya, zöldséges quinoa-val

Hozzávalók: 2 főre

• 2 db közepes édesburgonya
• 2 szál sárgarépa
• 4-5 szem kelbimbó
• 3 közepes fej gomba
• néhány rózsa brokkoli
• 1 bögre száraz quinoa
• 1 bio zöldségleves kocka
• ½ citrom leve
• só, bors
• 1 ek. tahini (szezámmagkrém) elhagyható

Elkészítése:

• Az édesburgonyákat mosd meg alaposan, de ne hámozd meg. Egy pároló edénybe, vagy vízgőz felé tett szűrőbe helyezd, fedd le. A víz gyöngyözzön alatta!
• A quinoa-t egy sűrű szitán mosd át, majd egy kistálba öntve, citromlével és vízzel áztasd nagyjából fél óráig.
• Szűrd le a quinoát és 1 bögre vízzel tedd fel főni a zöldségleves kockával. A vizet helyettesítheted a quinoa saját alaplével is.
• A sárgarépát vágd apróra, a brokkolit szedd rózsáira, a kelbimbókat (ha fagyasztott van otthon, vedd elő hamarabb) vágd félbe. A gombát is aprítsd fel és tedd félre.
• Add hozzá a répát és a kelbimbót a quinoa-hoz, sózd, borsozd ízlés szerint. Fedd le, majd újabb 5 perc elteltével add hozzá a brokkolit és a gombát is. Főzd készre. A vizet teljesen fel kell, hogy szívja a quinoa.
• Az édesburgonya nagyjából 40 perc alatt megpárolódik, de villával ellenőrizd, hogy kész van-e.
• Halmozd egy tálra és tálald tahinivel, szezámmaggal és friss petrezselyemmel.

 

Főkép: Louis Hansel, Unsplash